Кстати, я уверен Вашему успеху - если найдете в себе терпимость пройти 8 индивидуальных тренингов!

Ресторанный бизнес: Как выжить ресторану во время кризиса? Мы постарались выяснить, как выжить ресторану или кафе во время кризиса. Провели анонимный опрос среди некоторых Одесских рестораторов , добавили свое мнение, свели это все в единое целое, и вот какие советы и тенденции у нас получились: Пересмотрите Ваш маркетинг Времена, когда можно было позволить себе не знать своих клиентов и их социальный портрет, настоящим кризисом канули в лето бесповоротно. Сейчас просто необходимо использования таких инструментов маркетинга можно по Котлеру как: Интересные страницы Вашего заведения в социальных сетях. Смартфоны почти у каждого, и все просматривают ленты сообщений. Вам лишь нужно поработать с заголовком и картинкой поста, что бы добиться внимания, ну и конечно не обмануть фоловера содержанием, как минимум оно должно не вызвать отторжения.

Как ресторану выжить в кризис?

Когда кончится кризис в ресторанном бизнесе? Подписаться на рассылку Когда закончится кризис? Кризис, он, в чем заключается?

4 резюме по запросу «кризис-менеджер ресторана» на Найти сотрудников и подобрать персонал в сфере «Гостинично-ресторанный бизнес.

Интенсивный курс по управлению и обновлению предприятия ресторанного типа. Рыночная концепция и формат предприятия. Обзор наиболее перспективных прибыльных проектов развития предприятия общественного питания. Высококонкурентные и низкоконкурентные ненасыщенные сегменты рынка. Когда возможна быстрая смена формата и ребрендинг действующего предприятия?

Прогнозирование прибыльности предприятия, оценка затратной части, методы снижения потерь. Нормативные показатели затрат среднего ресторана. Наиболее прибыльные в современных условиях форматы предприятий общественного питания. Средний чек — как планировать правильную величину. Методы оценки затрат и прибыли предприятия. Маркетинг и реклама: Принципы наружной рекламы. Определение основных людских потоков.

Кризис. Берем быка за рога. Часть 2

Кризис-менеджмент в отеле: Алексей Волов, директор по продажам в России и странах СНГ компании Кризис-менеджментом в бизнесе называют некий комплекс управленческих решений, которые направлены на предупреждение и преодоление негативных явлений. В кризисное время фактически речь идет об адаптации всей деятельности отеля к новым экономическим условиям. В российском гостиничном бизнесе до некоторых пор очень мало кто занимался кризис-менеджментом системно.

Кризис-менеджмент, конечно, может быть инструментом санации бизнеса в разгар кризиса, как это произошло в России. Но, на мой взгляд, более правильным является другой подход, когда кризис-менеджмент как инструмент встроен в систему управления отелем.

Сергей Миронов, известный ресторатор, владелец сети ресторанов бизнеса «РестКонсалт» считает, что вывести ресторан из кризиса помогает вырос до менеджера бара — и так до директора и владельца ресторанов.

Мария Шапошникова. Вопрос многогранный, на него по разному смотрят разные как гости, так и владельцы. Социально-психологический портрет гостя и сотрудника ресторана. Люди из разных миров, как им понять друг друга. Подбор, обучение и мотивация персонала. Ваша команда — ваш личный сад. Официанты роботы и официанты волшебники.

На ресторанной передовой

Организация, планирование и контроль всех подразделений. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Контроль и оптимизация расходов.

Цель клиента — открыть новый бизнес. Мы – прирожденные ресторанные консультанты: менеджеры, креаторы и кризис-менеджеры в одном лице.

Советую анализировать вашего меню регулярно - ежемесячно и за период, ведь смотря, какую позицию он занимает, то используются соответствующие методы для исправления ситуации. Увеличение товарооборота: Необходимо постоянно встряхивать ваших гостей, привлекать их внимание вновь и вновь. Для этих целей подойдут как кратковременные, так и долговременные акции. Спонсорами таких мероприятий могут выступать ваши компании поставщики, у которых есть свой маркетинговый фонд.

Проще всего и дешевле вам, во всех ваших акциях использовать продукты вашего производства блюда. Я бы работал в направлении снижения себестоимости и увеличения оборачиваемости и числа продаж. Следует обратить внимание, что при ценообразовании по , надо исходить из здравого смысла. Проще говоря, на одном проданном блюде из говядины мы зарабатываем столько, сколько нам приносит проданных блюд из куриного филе.

Можно привлечь внимание ваших потенциальных гостей, хорошими скидками, в мертвые часы будних дней. В вечерние часы к вам устремятся гости просто по накатанной, исходя из популярности в дневные часы. Считая это дорогим и не весьма существенным фактором.

Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе

Исходя из этого, Наша Команда — это Команда Проектных менеджеров, каждый из которых является профильным и высоко квалифицированным специалистом в своей профессиональной области — сфере ресторанного консалтинга. Для нас, ресторанный бизнес и сфера гостеприимства — это не просто работа, это наш образ жизни. Правильное сопровождение ресторанного Проекта, должно осуществляться в зависимости от его направленности и многих других специфических особенностей и факторов.

Этот подход позволяет с высокой эффективностью, последовательно управлять консалтинговым ресторанным проектом и не привлекать в него не нужных избыточных ресурсов, что минимизирует затраты Заказчика на его сопровождение и развитие. Наша Команда может быть привлечена в ресторанный проект на любом этапе его развития и становления:

Мы решили пожертвовать своей маржой, чтобы сохранить доверие клиентов, и не прогадали.

По его словам, ресторанный бизнес в России страдает от продуктовых санкций против стран ЕС, а также из-за резкого падения курса рубля и общего снижения потребительской активности граждан. Тех, кто все-таки остался в бизнесе, добивает стоимость аренды в торговых центрах — большинство контрактов заключались в валюте, и платить по ним теперь крайне сложно.

При этом господин Воробьев жалуется, что бизнес остался в этих тяжелейших условиях без какой-либо поддержки власти. Сколько из них столкнулись с невыплатой зарплаты, и какова общая сумма задолженности? Мы учитываем и тех, кто уже уволился. Естественно, каждый день мы погашаем часть задолженности, так что уже завтра сумма может быть другой.

Эта дата верна? С чего начались проблемы в компании?

В Москве прошла Российская неделя ресторанного бизнеса

Кризис и ресторанный бизнес или Как выбрать оборудование для кафе и ресторана Кризис и ресторанный бизнес или Как выбрать оборудование для кафе и ресторана Предлагаем Вашему вниманию интервью с Эриком Вайсом, генеральным менеджером . Кризис, который затронул даже мир ресторанного бизнеса, привел к изменениям в потребительском поведении операторов например, оборудованию с высокой производительностью вы предпочтете модель со средними характеристиками?

Без тени сомнения, операторы становятся все более осторожными в своём выборе покупки и в целом склоняются к тому, чтобы ещё интенсивнее сравнивать цены на оборудование. Чаще всего это касается машин, которые мало отличаются друг от друга и которые не представляют различий в технологии или производительности, но где цена, однако, является основным фактором.

Когда же дело доходит до покупки хороших продуктов, которые должны приносить результаты, такие, например, как пароконвекционные печи, которые позволят мне сэкономить, или же фритюрница, которая должна ежедневно нажаривать большое количество продуктов, то цена перестаёт быть самым важным фактором, а на первый план выступают эксплуатационные качества машины: Многие операторы понимают, что лучше купить оборудование хорошее по качеству и эффективности.

Издатель отраслевого журнала"Ресторатор";. Преподаватель школы ресторанного бизнес-администрирования SRBA;. Кризис-менеджер.

Идеи для онлайн—офлайн бизнеса. Разбор ниш, упаковка, маркетинг, реклама. Обзор учебных курсов и много мануалов по заработку. Для связи : Потеряв работу, множество трудоспособных и активных людей наконец-то решились попробовать себя в роли частных предпринимателей. Программы развития мелкого и среднего бизнеса, помощь консультантов из центров занятости населения, тематические семинары — все направлено на то, чтобы наконец-то развить хоть какие-то зачатки семейного бизнеса и других форм мелкого бизнеса, так процветающих в развитых странах.

Ресторанный кризис: ситуация в провинции

Антикризисный управляющий это специалист по выведению кампаний из кризисного состояния. С началом кризиса экономики государства потребность организаций в специалистах по антикризисным мероприятиям резко возросла. В настоящее время такие специалисты — очень востребованы. Ведь работник такой сферы - менеджер самого высокого класса. Эта работа для решительных и жестких.

За этой фразой может стоять уменьшение выплат и льгот, сокращенный рабочий день, отпуска без сохранения заработной платы, а то и сокращение штатов.

CDK - консалтинговая компания ресторанного бизнеса в Украине. Наши предложения в сфере ресторанного бизнеса Кризис-менеджмент Аудит.

Это объясняется, прежде всего, отсутствием у россиян взятого за основу правила посещения ресторанов: Многие заведения в США предоставляют услугу доставки еды на дом, что значительно расширяет ареал обслуживания и набор допустимых возможностей. Российский ресторанный бизнес еще не сформирован до конца, о чем говорят его постоянные трансформации. С каждым годом количество россиян, которые делают свой выбор в сторону фешенебельных ресторанов, уменьшается, освобождая тем самым нишу для ресторанов быстрого питания.

Все перечисленные выше факторы создают в России уникальную ситуацию практически полного отсутствия конкуренции между игроками ресторанного бизнеса. Более того, рынок не заполнен до конца. Может показаться, что такое положение вещей создает однозначно положительные условия для рынка, однако у отсутствия конкуренции есть и отрицательные стороны. Начнем с хорошего. Шанс преуспеть есть как у игроков-ветеранов, так и у новичков.

Большое количество концепций, представленных за рубежом, слабо продвигаются в России или не встречаются вовсе, например, мексиканская кухня. Ни один сегмент до сих пор не заполнен настолько, чтобы считать конкуренцию в нем значительным фактором риска.

Концепции ресторанов и как их создавать. Школа Ресторатора. Выпуск 1